Cuando hablamos de cocinas industriales nos referimos a aquellas cocinas equipadas para la preparación de alimentos en grandes cantidades, bien dentro de espacios gastronómicos en el ámbito de la hostelería como los hoteles o restaurantes, o bien en empresas de catering dedicadas a la preparación de comidas y menús …
¿Cuándo se considera cocina industrial?
Se consideran cocinas industriales aquellas que son utilizadas como Cocinas de Restaurantes, de Hoteles, las Panaderías o las Pastelerías y en general por cualquier empresa o negocio especializado en la elaboración de comidas, como las cocinas de Catering.
¿Qué requisitos debe cumplir una cocina industrial?
Una cocina industrial debe cumplir con una serie de requisitos que se encuentran recogidos en distintas normativas como son:
- Sanitaria de higiene de alimentos.
- Seguridad contra incendios.
- Sistemas de extracción y ventilación.
- Instalación de gas en una cocina industrial.
- Iluminación y electricidad.
¿Cuál es la diferencia entre una cocina industrial y una comun?
Mientras que una cocina doméstica se opta por el uso de materiales cerámicos (revestimiento) y sintéticos o naturales en su mobiliario (fornicas, melaninas, plásticos y maderas), en una cocina industrial siempre se deben utilizar materiales que maximicen la higiene y una limpieza rápida, por lo que se suele instalar un …
¿Cuáles son las medidas de una cocina industrial?
Como mínimo 4 M2 (5 Mts según algunos Municipos). Altura Mínima: 2,50 Mts (Algunos Ayuntamientos 2,80 Mts) Anchura Mínima de las Zonas de Trabajo: 0,80 Mts. Iluminación: 350 LUX en Zonas de trabajo y manipulación (Algunos ayuntamientos hasta 500 LUX), 150 en las de almacenaje y 300 en las de público.
¿Qué es una cocina industrial o profesional?
Una cocina industrial o profesional es aquella que brinda un servicio de alimentos a clientes finales donde estos deben servirse con estándares específicos de calidad. Los estándares de calidad están basados principalmente en normas nacionales e internacionales.
¿Qué es una cocina de uso comercial?
La cocina comercial es la madre de los locales de comida. En este artículo te presentaremos tres tipos de espacios culinarios donde se pueden utilizar equipos comerciales.
¿Como debe ser el techo de una cocina industrial?
Idealmente una cocina industrial no deberá tener techo doble o techo falso, pero si ese es el caso deben estar construidos con materiales resistentes e impermeables, como de paneles de yeso con compuestos químicos que evitan el desarrollo de hongos o los de laminado plástico.
¿Cuánto cuesta el mantenimiento de una cocina industrial?
Precios de limpieza cocinas industriales
| Tipo de trabajo | Costo (200 m²) |
|---|---|
| Limpieza mensual de cocina industrial | $18.000 MXN |
| Limpieza puntual de cocina industrial | $8.000 MXN |
| Desinfección de cocina industrial | $10.000 MXN |
| Limpieza de campana extractora de cocina industrial | $7.500 MXN |
¿Cuánto mide una cocina industrial de 4 hornallas?
4 hornallas. Mide 58 cm de frente x 60 cm de fondo x 85 cm de alto.
¿Qué diferencia hay entre una cocina industrial y una semi industrial?
Diferencias entre Cocina Industrial y Cocina Semi Industrial
El mayor valor de estas cocinas es que suelen ser mucho más baratas que las cocinas industriales. También son mucho más fáciles de usar. En lugar de emplear quemadores eléctricos y un motor, la cocina semi industrial usa un simple cilindro de combustión.
¿Cuánto es la vida util de una cocina industrial?
Esto es variable, y dependerá exclusivamente del cuidado, si lo cuidas bien, un horno industrial puede estar contigo entre 15 y 20 años.
¿Cómo es el horno de una cocina industrial?
¿Qué es un horno industrial y para qué sirve? Los hornos industriales de cocina son equipos que cuentan con un espacio cerrado, el cual alcanza temperaturas muy elevadas con la finalidad de cocinar o calentar los alimentos para el consumo.
¿Cuánto mide de ancho una cocina industrial?
Información adicional
| Peso | 200 kg |
|---|---|
| Altura | 87 cm |
| Tipo de Encendido | Manual |
| Ancho | 94 cm |
| Cantidad de parrillas | 2 |
¿Cuáles son los tipos de cocina?
Tipos de cocina existentes
- Cocina tradicional.
- Nouvelle cuisine.
- Cocina creativa.
- Alta cocina.
- Cocina fusión.
- Cocina de vanguardia.
- Cocina de autor.
¿Qué tamaño debe ser una cocina?
La altura media de las cocinas suele estar entre 2,15 m y 2,35 m. La profundidad de casi todos los muebles y electrodomésticos se sitúa entre 60 cm y 70 cm. Los muebles superiores se suelen colocar a 140 cm del suelo, una altura a la que pueden acceder la mayoría de las personas.
¿Qué es un restaurante tipo industrial?
La industria de restaurantes es uno de los componentes más grandes de la industria de la hospitalidad y se enfoca en brindar servicios de alimentos donde los clientes pueden pedir comida y comerla en las instalaciones.
¿Qué es una cocina de comedor industrial?
Un Comedor Industrial tiene el objetivo de funcionar como el espacio adecuado para el consumo de alimentos, contando con el mobiliario y los utensilios necesarios. Sin embargo, las instalaciones que cuentan con una cocina integrada se encargan además de la preparación y el servido de los alimentos.
¿Cómo es la cocina profesional?
Por consiguiente, la cocina profesional, es un espacio que consta de diversos utensilios y equipamientos. Todos están con la finalidad de generar una mayor higiene y eficacia, al momento de la preparación de alimentos.
¿Qué es una cocina local?
La comida local es un movimiento de personas que prefieren comer alimentos que se cultivan o cultivan relativamente cerca de los lugares de venta y preparación.
¿Qué es la cocina local?
Se define como gastronomía o cocina tradicional a toda la tradición culinaria (es decir, técnicas culinarias, producción, procesado y consumo de alimentos y bebidas, y preparaciones culinarias) que se transmiten de madres y padres a hijas e hijos en el contexto de una cultura y una tierra determinada, en las que se ha …
¿Cómo funciona una cocina económica?
Una cocina económica es una cocina que normalmente utiliza carbón como combustible, aunque en ocasiones también puede funcionar aparte del carbón con leña o turba. Está hecha completamente de hierro con refinamientos tales como quemadores y horno, y algunas tienen incorporado un depósito de agua caliente.
¿Qué medidas hay que respetar entre una placa de cocción y un fregadero?
Entre la cocina el fregadero la distancia mínima correcta es de 50 cm. También se recomienda dejar mínimo otros 40 cm del otro lado de la placa. Te quedará suficiente espacio para poder trabajar en la encimera.
¿Cuáles son las medidas de seguridad en la cocina?
Normas básicas de seguridad en la cocina de un restaurante
- Usar vestimenta correcta.
- El suelo tiene que estar limpio y libre de obstáculos.
- Debe haber una ventilación correcta.
- Hay que contar con un botiquín.
- Guardar cada cosa en su lugar.
- Higienización de las manos.
- Prohibición de usar complementos.
¿Cuáles son las normas de seguridad e higiene en la cocina?
10 Reglas de higiene en la cocina
- Higiene personal.
- Ropa.
- Almacenamiento correcto de alimentos.
- Descongelación.
- Evita la contaminación cruzada.
- Mantén los alimentos a la temperatura adecuada.
- Enfría los alimentos rápidamente.
- Servir los alimentos correctamente.
¿Cómo se limpian las cocinas industriales?
Pasos a seguir:
- Retirar todos los quemadores de la cocina industrial.
- Colocar agua caliente en un recipiente donde hay que meter todos los fogones.
- Echar el polvo o jabón limpiador.
- Restregar con un estropajo, esponja o cepillo de cerdas suaves para retirar todo lo que está incrustado en la superficie de los quemadores.
¿Cuánto cobrar por poner una cocina integral?
El precio es por metro lineal, puede variar según materiales y herrajes. Pero para que tengas una idea, los precios aproximadamente están entre $7,000 y $10,000 MXN el metro lineal de cocina y clóset ya con diseño, herrajes e instalación incluida. Adicional herrajes especiales, piedras y electrodomésticos.
¿Cuánto mide una cocina industrial de 6 hornallas?
*MEDIDAS EXTERIORES: ANCHO: 85 cm. ALTURA: 87cm. PROFUNDIDAD: 62cm. *MEDIDAS INTERIORES: ANCHO: 74cm.
¿Cuánto mide una cocina industrial con plancha?
*MEDIDAS EXTERIORES: ANCHO: 92 cm. ALTURA: 87cm. PROFUNDIDAD: 62cm. *MEDIDAS INTERIORES: ANCHO: 74cm.
¿Cuánto mide cocina de 6 hornillas?
Ficha técnica
| Atributo | Detalle |
|---|---|
| Modelo | EME7675CSYX1 |
| Alto | 90.9 cm |
| Ancho | 76.6 cm |
| Profundidad | 71.7 cm |
¿Qué quiere decir semi industrial?
Aplicado a un proceso de producción: Que es en parte industrial.
¿Cuáles son las mejores marcas de cocina?
Descubre la lista de las 5 mejores marcas de cocina de este 2022:
- Cocinas Samsung. La gigante surcoreana de tecnología, Samsung, viene destacando en los últimos años por los distintos modelos de electrodomésticos que lanza.
- Cocinas Indurama.
- Cocinas Mabe.
- Cocinas Electrolux.
- Cocinas LG.
¿Qué es la máquina semi industrial?
Se distingue de las demás máquinas domésticas por su motor, más fuerte y veloz (1.100 puntadas por minuto!) que, en el uso intensivo, le hará notar la diferencia; y por su cama metálica de acero inoxidable que le garantiza que fluya la tela sin atascarse y años de uso sin deterioro.
¿Cuánto tiempo tardan en fabricar una cocina?
Como notas generales podemos decir que la fabricación de los muebles de cocina supone un tiempo de entre 3 y 6 semanas en función del material que elijas y el tamaño de la cocina.
¿Cuánto tiempo duran los hornos?
Si lo cuidas bien, un horno Siemens puede estar contigo entre 15 y 20 años. Solo es necesario prestarle la atención que merece, y tener siempre en cuenta que -como todos los aparatos- viene acompañado de un manual de instrucciones en el que puedes encontrar valiosos datos que te ayudarán en esta tarea.
¿Cuáles son los diferentes tipos de hornos industriales?
Tipos de hornos industriales
- HORNOS DE REVERBERO. El horno de reverbero es un tipo de horno generalmente rectangular, cubierto por una bóveda de ladrillo refractario y con chimenea, que refleja (o reverbera) el calor producido en un sitio independiente del hogar donde se hace la lumbre.
- HORNOS ROTATIVOS.
- HORNOS DE CRISOL.
¿Qué diferencia hay entre un horno de convección y un horno eléctrico?
Debido a su diseño más simple, los hornos eléctricos convencionales tienen un precio más bajo que los de convección. Los hornos de convección cocinan los alimentos con una mayor rapidez que los eléctricos. Los hornos de convección pueden trabajar igual que los eléctricos a temperaturas mucho más bajas.
¿Qué se puede hacer en un horno industrial?
Características principales del horno industrial
Sus principales funcionalidades son: cocinar, hornear, descongelar, derretir, fermentar, dorar, y gratinar los alimentos a gran escala. Gran tamaño, a pesar de contar con variedad de dimensiones en el mercado.
¿Cuánto mide una cocina para empotrar?
Hornos empotrables medidas
Las medidas externas generalmente son de 60 cm de ancho x 60 cm de alto.
¿Cuánto mide de ancho una cocina estándar?
Ancho de los muebles de cocina
Los muebles normales suelen empezar en 25 cm de ancho y van de manera estándar hasta 90 cm, yendo de 5 en 5 cm hasta los 60 y de 10 en 10 cm hasta los 90 cm.
¿Qué es el área de cocina fría?
La cocina fría es un área dentro de la cocina que consiste en la elaboración y el servicio de alimentos que se consumen fríos, sin importar que en su proceso de elaboración implique alguna cocción.
¿Qué es un cocinero tipo A?
El/la cocinero/a es el/la profesional de la restauración que se encarga de la preparación, conservación y presentación de todos los alimentos que conforman la oferta gastronómica de un establecimiento.
¿Qué significa cocina fusión?
¿Qué significa cocina fusión? El término se utiliza en la gastronomía para platos que están elaborados con preparaciones de distintas culturas, mezclando ingredientes característicos de diferentes regiones.
¿Cuántos niveles de cocina hay?
En primer lugar está Chef Ejecutivo. En segundo lugar el Sous Chef. Finalmente en tercero Senior Chef.
¿Cómo se mide la longitud de una cocina?
Si está vacía, podemos aprovechar a colocar el metro por el suelo. De esta manera nos será mucho más sencillo. Tan sólo tendremos que ir desde una esquina hasta la otra. Si hay columnas, lo mejor será medir desde el principio hasta esta, medir su ancho, y repetir el mismo proceso hasta la pared final.
¿Cómo se distribuye una cocina profesional?
Las zonas de las que puede constar la distribución de cocina de un restaurante son: Recepción, almacén y cámaras, zona de preparación de platos fríos elaborados, zona de preparaciones previas, el bloque de cocción, zona de emplatado y entrega, y zona de lavado.
¿Qué pasa si pongo la heladera al lado de la cocina?
Y un último motivo por el cual no es una buena idea colocar tu refrigerador al lado de la cocina, es porque durante el proceso de cocción las gotas de grasa volaran en todas direcciones, lo que hará que tengas que lavar con mayor frecuencia la parte externa.
¿Cuáles son las características de una cocina industrial?
Una cocina industrial debe cumplir con normas y regulaciones de seguridad, al igual debe cumplir con requerimientos en los materiales del mobiliario. Por ejemplo, la mayor parte de los elementos de la cocina, como por ejemplo la mesa de trabajo, deben de ser hechas de acero inoxidable.
¿Qué es una cocina industrial o profesional?
Una cocina industrial o profesional es aquella que brinda un servicio de alimentos a clientes finales donde estos deben servirse con estándares específicos de calidad. Los estándares de calidad están basados principalmente en normas nacionales e internacionales.
¿Cuáles son las áreas de una cocina industrial?
Una cocina industrial se organiza en las siguientes zonas y partidas:
- Zona Caliente: Pescados. Carnes.
- Zona Fria: Ensaladas y verduras. Platos Frios.
- Postres: Pastelería. Varios.
- Zona de Servicio. Cafés.
- Zona de Lavado. Lavado de Vajilla y Cristalería.
- Zona de Almacenamiento. Almacenamiento de zonas Comunes.
¿Qué es un restaurante tipo industrial?
La industria de restaurantes es uno de los componentes más grandes de la industria de la hospitalidad y se enfoca en brindar servicios de alimentos donde los clientes pueden pedir comida y comerla en las instalaciones.
¿Cuáles son los tipos de cocina?
Tipos de cocina existentes
- Cocina tradicional.
- Nouvelle cuisine.
- Cocina creativa.
- Alta cocina.
- Cocina fusión.
- Cocina de vanguardia.
- Cocina de autor.
¿Qué es una cocina doméstica?
Una cocina doméstica, la que todos tenemos en casa, está diseñada para satisfacer las necesidades de un ámbito familiar tanto en sus dimensiones como en sus prestaciones. La zona de la cocina suele contar con entre 2 y 5 fuegos en función del tamaño de la vivienda y las personas que vivan en él.
¿Cuánto cuesta el mantenimiento de una cocina industrial?
Precios de limpieza cocinas industriales
| Tipo de trabajo | Costo (200 m²) |
|---|---|
| Limpieza mensual de cocina industrial | $18.000 MXN |
| Limpieza puntual de cocina industrial | $8.000 MXN |
| Desinfección de cocina industrial | $10.000 MXN |
| Limpieza de campana extractora de cocina industrial | $7.500 MXN |